Kraliçe için Yemek Yapmak: Eski bir kraliyet aşçısı, saray mutfağının yaşamına çayı döküyor – Ulusal

Sıcağa dayanamıyorsanız, mutfaktan çıkın – ama yapabilenler için, Kraliçe için yemek pişirme işi onların bir fincan çayı olabilir.

İskoçya’da doğan ve şu anda Toronto, Ontario’daki George Brown College’da öğretmenlik yapan Şef John Higgins için, kraliyet mutfaklarında çalışma şansı, 1980’de kraliyet aşçısı olarak katıldığında hayatının fırsatıydı, diyor.

“Buckingham Sarayı’nda veya kraliyet ailesi için çalışmanın en güzel yanlarından biri sadece sarayda çalışmak değildi. Windsor Kalesi’ne, Sandringham’a, Balmoral Kalesi’ne, Holyrood Sarayı’na ve ardından kraliyet yat Britannia’ya seyahat etme fırsatım oldu” dedi. tahtta yıllar.

“Yani hiç sıkılmıyorsunuz ve her zaman yeni ve farklı bir şeyler vardı.”

Higgins şu anda kolejin Ağırlama ve Mutfak Sanatları Merkezi ile misafirperverlik ve mutfak işletmelerinin direktörüdür. Dünyanın dört bir yanındaki ünlüler ve devlet başkanları için yemek pişiriyor, ancak Kraliçe için yemek pişirme deneyiminin tüm hayatı boyunca onunla kaldığını söyledi.

Kraliçe için yemek pişirmek için harcanan yılların, ona ve Kraliyet Ailesine, yaşamları ve sevdikleri ve hoşlanmadıkları hakkında magazin haberlerinin “menagerie”sinin ötesinde bir bakış verdiğini söyledi.

“Bir rutin vardı, bir tutarlılık vardı, bir temel vardı, beklentiler vardı. Ve harika, çok kaliteli ürünlerle çalışıyordunuz, bu yüzden çoğu zaman yemek için fazla bir şey yapmanız gerekmiyordu – sadece mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olmanız gerekiyordu,” diye tarif etti Higgins.

“Yaratıcı olmak için çok yaratıcı olan havlamalar ya da şefler yoktu benim deyimimle. Sadece kuzuyu bir kuzunun tadına bakması gerektiği gibi pişirelim.”

Higgins’e göre av eti ve ördek ile somon balığı, ikindi çayı ile birlikte Kraliçe’nin en sevdiği yiyecekler arasındaydı. Ayrıca sevgili corgis’inin de ne yiyeceği konusunda net beklentileri vardı.

Trend Hikayeler

• Polis şüpheli aracı patlatırken Londra’nın Trafalgar Meydanı’nda ‘büyük patlama’ duyuldu

• Toronto köpeğinin sıcak arabada ölmek üzere bırakıldığı iddia edildi, köpek yürüteç için 2. ölüm

Higgins, “Kraliçe corgis’in yemeğini geri gönderdi,” dedi ve öğütülmüş yerine doğranmış eti tercih ettiğini belirtti.

“Söylemeye gerek yok, Çok, çok kısa sürede ve hızlı bir şekilde, işlerin çok uzun bir süre boyunca yapılma şekliyle ilgili bir görgü kuralları olduğunu öğrendim.”

İngiltere şu anda Kraliçe’nin Platin Jübile’sini kutluyor, başka hiçbir İngiliz hükümdarının ulaşamadığı bir dönüm noktası ve uzmanların bir daha gerçekleşmesinin pek mümkün olmadığını söylediği bir dönüm noktası.

Kutlamak için, İngilizler, corgi şekilli İsviçre rulo pastaları gibi jübile temalı ikramların yanı sıra çeşitli özünde İngiliz yiyecekleri almak için milyonlarca kişinin dükkanlara akın ettiği dört günlük bonus bir banka tatili alıyor.

İngiltere’nin en büyük market zincirlerinden biri olan Tesco’nun bir sözcüsü, kutlamaların son on yılda klasik İngiliz yemekleri için en büyük talebi körüklediğini söyledi.

Bakkalın tahminlerine göre, uzun hafta sonu İngilizlerin 150.000’den fazla şampanya ve dört milyona kadar cin – Kraliçe’nin en sevdiği bahşiş – alması bekleniyor.

Tesco’ya göre, 125.000 kap kaymak ve iki milyon kremalı kek ile birlikte 500.000 şekerleme, 3.5 milyon küçük çilek sepeti ve 650.000 paket sosisli rulo mağazanın raflarını süpürüyor.

Alışveriş yapanlar ayrıca 750.000 paket domuz turtası ve vegan sosisli rulolar gibi yaklaşık 500.000 bitki bazlı alternatifleri kapıyor.

Ülke, iki yıldan fazla süren COVID-19 karantinaları ve izolasyonunun ardından gelen binlerce parti ve toplantı için sokaklara döküldüğü için bu hafta sonu her şey üst üste yığılacak.

Yaklaşık 16.000 resmi Platinum Jubilee sokak partisi, ülke genelinde topluluklarda düzenlenen 70.000 resmi öğle yemeğinin yanı sıra izinlerle kaydedildi. İngiltere’nin Dijital, Kültürel, Medya ve Spor Departmanına göre.

Ve havuçlu kek menüdeki klasik İngiliz yemekleri arasında olmasa da Higgins onu en az bir kez saray menüsünden aldığını söyledi.

“Hayatımdaki ünlü şeylerden biri, havuçlu keki tanıttım. Hiç havuçlu kek yemediklerini hatırlıyorum. 1980 ve pasta şefi Rob Pine, havuçlu kekli kitabını görmüştüm ve düşündüm ki, bu havuçlu kek yapacağım, ”dedi Higgins.

“Sonunda birkaç makalede havuçlu keki gerçekten sevdiklerini okudum – menüde var. Bu yüzden havuçlu keki kışkırtan bendim.”