Karanlıkta yemek: Brüksel restoranları enerji kriziyle mücadele ediyor

BRÜKSEL — Avrupa Birliği ülkeleri hala gaz fiyatlarında üst sınır düşünürken, bazı işletmeler kıtanın enerji krizine çözüm bulmak için daha acele ediyor.

AB’nin merkez üssü Brüksel’de restoran sahipleri, gaz ve elektriğin olmadığı bir geleceğin gurmeler için nasıl görüneceğini hayal ettiler.

Brasserie Surrealiste’de bu hafta Racines çalışanları tarafından pişirilen akşam yemeğinin konukları bunu ilk deneyimleyenler oldu: Fırın yok, ocak yok, ocak yok, kahve makinesi yok, ampul yok.

Yine de harika yemekler.

Sadece soğuk mezeler veya bir Japon barbeküsünün yanan kömür ızgarasında hafifçe ızgara, mum ışığında masalarda servis edilir.

Racines’in sahibi Francesco Cury, “Fikir mağara çağına geri dönmek” dedi. “Birkaç saniye ızgarada pişirilmesi gereken bir dizi yemek hazırladık… Ama lezzet arayışı, şaşırtıcı, çarpıcı, hala işimizin bir parçası.”

FOTOĞRAFLAR: Karanlıkta yemek: Brüksel restoranları enerji kriziyle mücadele ediyor

Menüde: hamsili börek, odun ateşinde pişirilmiş porchetta ve fokaccia, çiğ beyaz ton balığı, fasulyeli ızgara domuz eti ve tatlı olarak balkabağı reçeli ve fıstıklı ricotta kreması.

Ancak kulağa romantik bir atmosfer ve tek seferlik bir deneyim gibi gelen şey, aslında enerji faturaları artmaya devam ederse müşterilerin daha kalıcı olarak karşılaşabileceği şeydir.

“İnsanlar süpermarkette %30 ila %40 arasında fiyat artışları görüyor. Ve biz restoran sahipleri, aynı hammaddeyi, aynı ürünleri satın alıyoruz. Peki ne yapıyoruz? Fiyatları artırıyoruz. Ama sonra en üste gaz ve elektriğin fiyatı geliyor. Enerji kaynakları olmadan işimizi yapabilir miyiz? Cevap hayır, ”dedi Cury. “Bu yüzden biraz daha düşünmeliyiz ve toplum durumun ne kadar kritik olduğunu anlamalı.”

Belçika’da enflasyonun dramatik yükselişi caydırıcı olabilirdi, ancak bir düzine restoranın yer aldığı “Brüksel in the Dark” girişimi kapsamında Perşembe günü düzenlenen yemeğe 50 konuk katıldı.